Arroz de Pato, uma receita tradicional portuguesa

Hoje, embarcaremos juntos em uma deliciosa jornada gastronômica para preparar um autêntico arroz de pato, uma receita clássica e reconfortante, perfeita para qualquer ocasião especial. Com ingredientes cuidadosamente selecionados e um passo a passo cheio de dicas preciosas, você poderá surpreender sua família e amigos com um prato saboroso e irresistível.Prepare-se para uma verdadeira experiência culinária, onde aromas e cores se misturam para criar um prato que encanta não apenas o paladar, mas também os olhos. Acompanhe a preparação com atenção e mergulhe no universo da cozinha portuguesa através desta receita tradicional e cheia de alma.

Ingredientes:

– 1 pato de 2,3 kg
– Sal a gosto
– Azeite a gosto
– Pimenta a gosto
– 1 laranja
– 1 limão
– 3 dentes de alho
– 2 folhas de louro
– 1 colher de chá de pimentão doce fumado
– 2 dentes de alho
– 1 cebola
– 1 tomate
– 100 ml de vinho
– Miúdos do pato
– Chouriço
– Bacon
– 650 g de arroz
– 1 l de caldo do pato
– 1 pitada de sal
– 1/2 colher de café de pimenta
– Suco de 1 laranja

Modo de preparo:

1. Tempere o pato com sal, azeite, pimenta, suco de laranja, suco de limão, alho esfregado, folhas de louro e pimentão doce. Deixe marinar na geladeira de um dia para o outro.
2. Em uma assadeira, coloque cebola, tomate, alho e faça uma cama para o pato. Coloque o pato sobre a cama de legumes e regue com vinho e mais suco de laranja.
3. Asse o pato a 200°C com a placa de cima e a de baixo ligadas na prateleira mais embaixo, por aproximadamente 1 hora.
4. Retire o pato do forno e deixe esfriar.
5. Desfie o pato, retirando a pele e os ossos. Reserve a carne.
6. Cozinhe os miúdos do pato com chouriço e bacon em água por aproximadamente 15-20 minutos.
7. Coe o caldo dos miúdos e misture com o caldo do pato.
8. Em uma frigideira grande, refogue bacon picado e cebola. Adicione o arroz e vá acrescentando o caldo aos poucos, até o arroz ficar cozido.
9. Acrescente a carne de pato desfiada ao arroz e misture bem.
10. Decore o arroz com fatias de laranja, bacon e chouriço.
11. Leve o arroz ao forno a 180°C por cerca de 15 minutos, para gratinar.
12. Sirva o arroz de pato quente, decorado com mais fatias de laranja.

Bom apetite!