CARURU: prato tradicional da Bahia com quiabo e camarão

Junte-se a nós em uma aventura culinária até Santo André, na Bahia, onde a tradição e o sabor sobressaem em cada refeição.A receita em destaque é uma que ressoa profundamente na cultura local, especialmente quando se aproxima o festival de São Cosme e Damião.O prato principal desta celebração é o maravilhoso Caruru, um guisado espesso à base de quiabo que promete encher de satisfação qualquer amante de sabores ricos e complexos.Esta receita é um tesouro, compartilhado pelas mãos habilidosas de Dona d'Ajuda e Dona Nenenzinha.Com um vatapá feito de pão e uma abundância de quiabo fresco, esta receita vai além do prato, é uma experiência completa.Os ingredientes notáveis incluem quiabos, tomates frescos, azeite de dendê e uma variedade de temperos.Na preparação do caruru, o frango, preparado à perfeição, confere um sabor inesquecível, enquanto a abóbora cozida e temperada oferece uma textura suave e um sabor doce equilibrado, que com o sabor complexo do vatapá, torna-se uma refeição para lembrar.Quer esteja a preparar esta receita para a festa de São Cosme e Damião, como uma refeição especial para a sua família, ou simplesmente para explorar a vibrante culinária baiana, este caruru certamente impressionará.Então, venha e embarque nesta jornada gastronômica!

Ingredientes

Para o quiabo:

• 1 kg quiabo
• 1 e ½ tomate
• 1 e ½ cebola
• ½ pimentão
• ½ maço de salsinha
• 50 ml de vinagre
• 5 dentes de alho descascado e socado
• 4 colheres de sopa de azeite de dendê
• Água
• Sal a gosto

Para o creme de camarão:

• 4 pães dormidos
• 200 ml água
• 200 ml leite de coco
• 30 ml azeite dendê
• 1 tomate picado
• 1/2 pimentão
• 30 g de gengibre
• 1 cebola
• 30 g de castanha xerém
• 30 g de amendoim
• 50 g de camarão seco salgado
• Sal a gosto

Para o cortadinho de abóbora:

• 1/2 kg de abóbora jacaré
• 2 tomates picados em cubos
• 1 pimentão picado em cubos
• 1 cebola picada em cubos
• ½ maço de cebolinha
• 1 colheres de sopa de azeite de dendê
• Sal a gosto

Modo de Preparo

1. Corte o quiabo, os tomates, o alho, o pimentão, as cebolas e a salsinha e coloque numa panela.
2. Adicione o dendê e misture bem.
3. Cozinhe o frango com um pouco de vinagre, sal e os temperos cortados.
4. Corte a abóbora cozida e adicione salsinha, cebola, tomate, cebolinha e azeite de dendê.
5. Bata no liquidificador o pão (para fazer o vatapá), o gengibre, o leite de coco, o camarão seco, a castanha e o amendoim. Coe para retirar a casca.
6. Adicione o tempero batido ao frango e deixe cozinhar até engrossar.
7. Adicione o tempero batido ao quiabo e deixe cozinhar até engrossar.
8. Quando o vatapá e o caruru estiverem engrossados, desligue o fogo.
9. Sirva o caruru, o vatapá, o frango e a abóbora cozida juntos.