Recheio de maracujá para bolo, cremoso, estruturado e sem talhar

Ingredientes

• 1 caixa de leite condensado
• 2 colheres de sopa de leite em pó
• 1 caixinha de creme de leite
• 100 ml de leite integral
• 100 gramas de chocolate branco
• 1 maracujá (polpa)

Modo de preparo

1. Com o fogo ainda desligado, adicione na panela uma caixa de leite condensado e dissolva duas colheres de sopa de leite em pó.
2. Adicione uma caixinha de creme de leite e 100 ml de leite integral. Misture tudo até ficar homogêneo.
3. Cozinhe esta base até ela atingir um ponto cremoso porém consistente.
4. No final do cozimento, acrescente 100 gramas de chocolate branco. O calor do creme já derrete ele.
5. Tire a panela do fogo e mexa o creme para sair esse excesso de calor e ele ficar um pouquinho mais liso.
6. Transfira o creme para um outro recipiente, cubra com plástico em contato com o brigadeiro e aguarde ele esfriar em temperatura ambiente.
7. Bata a polpa de 1 maracujá no liquidificador e retire o excesso de sementes. Deixe a polpa no fogo baixo para reduzir. O objetivo é ficar somente uma pasta concentrada.
8. Quando a redução de maracujá estiver bem grossa, retire do fogo e deixe esfriar.
9. Quando a base branca estiver totalmente fria e a redução de maracujá também, adicione a redução na base branca para saborizar. Misture tudo até que fique bem homogêneo.
10. Prove para saber se está no sabor que você quer. Se necessário, adicione mais redução de maracujá.

Perguntas que podem surgir

Receita de Bolo de Maracujá

1. Posso substituir o maracujá fresco por suco concentrado? Sim, você pode usar suco concentrado de maracujá, mas o sabor pode ser um pouco diferente e menos intenso. Use a mesma quantidade indicada na receita.

2. O recheio pode ser utilizado em outras sobremesas? Com certeza! Este recheio de maracujá é versátil e pode ser usado em tortas, pavês, trufas e até como cobertura para cupcakes.

3. Como armazenar o recheio de maracujá? Guarde o recheio em um recipiente hermético na geladeira por até 5 dias. Evite congelar, pois a textura pode ser alterada.

4. Posso usar chocolate ao leite em vez de chocolate branco? O chocolate branco é recomendado para manter a cor e a suavidade do recheio. O chocolate ao leite pode alterar o sabor e a cor final.

5. O que fazer se o recheio talhar? Se o recheio talhar, pode ser que o fogo estava muito alto. Para corrigir, você pode tentar bater o recheio no liquidificador até que a textura fique homogênea novamente.

6. Como saber o ponto correto do recheio? O recheio deve ficar cremoso e consistente. Ele deve cobrir as costas de uma colher sem escorrer rapidamente.

7. Posso adicionar mais açúcar se achar o recheio muito ácido? Sim, você pode ajustar o açúcar conforme seu gosto. Adicione aos poucos e prove até atingir o sabor desejado.

8. Preciso usar leite em pó? O leite em pó ajuda a dar uma textura mais cremosa e consistente ao recheio. Se não tiver, você pode omitir, mas o resultado pode ser um pouco diferente.

Dicas para a Receita de Bolo de Maracujá

1. Escolha Maracujás Frescos: Para um sabor mais intenso e autêntico, use maracujás frescos e maduros. A polpa fresca dará um toque cítrico perfeito.
2. Controle a Temperatura: Cozinhe em fogo baixo para evitar que o recheio talhe e garantir uma textura suave e cremosa.
3. Chocolate Branco de Qualidade: Utilize chocolate branco de boa qualidade para garantir que ele derreta bem e incorpore perfeitamente no recheio.
4. Mistura Homogênea: Certifique-se de misturar bem todos os ingredientes para obter um recheio homogêneo. Isso garante que cada mordida tenha um sabor consistente.
5. Cubra com Plástico Filme: Ao deixar o recheio esfriar, cubra com plástico filme em contato direto com a superfície. Isso evita a formação de uma película grossa.
6. Redução de Maracujá: Reduza a polpa do maracujá no fogo baixo até que fique uma pasta concentrada. Isso intensifica o sabor e evita que o recheio fique muito líquido.
7. Ajuste de Sabor: Prove o recheio depois de adicionar a redução de maracujá. Se precisar de mais sabor, adicione mais redução aos poucos até atingir o gosto desejado.
8. Uso de Maracujá Congelado: Se usar polpa de maracujá congelada, descongele e escorra bem o excesso de líquido antes de usar.
9. Textura Final: Bata o recheio com um fouet ou mixer após esfriar para deixá-lo ainda mais liso e brilhante antes de usar no bolo.
10. Aplicação Versátil: Além de usar no bolo, experimente o recheio em sobremesas como pavês, tortas e até como cobertura para sorvetes.

Apreciado por muitos, o bolo de maracujá frequentemente figura entre os mais pedidos nas confeitarias.

A acidez do maracujá combina perfeitamente com a doçura do bolo, equilibrando os sabores para criar uma experiência gustativa inesquecível.

Nesta receita, vamos apresentar um recheio de maracujá que se destaca por sua deliciosa mistura de doçura com um toque de azedinho, sendo ao mesmo tempo estruturado e suave ao paladar.

Além de proporcionar uma textura cremosa, este recheio não talha, garantindo que sua experiência na cozinha seja um sucesso do começo ao fim.

Nesta simples receita, o leite condensado cria uma base rica e doce que se contrasta com o intenso sabor cítrico do maracujá.

O fogo baixo utilizado durante o preparo permite que os ingredientes se misturem lentamente, resultando em um recheio macio e suculento.

Se você está pronto para elevar suas habilidades de confeitaria ao próximo nível, esta receita é um excelente ponto de partida.

Não é somente o recheio de maracujá perfeito para o seu próximo bolo, mas ainda pode ser utilizado em várias outras sobremesas deliciosas.

Aproveite todas as dicas neste vídeo para preparar um recheio de maracujá que certamente encantará a todos com seu sabor incrível e apresentação irresistível.