Descubra Biscoitos de Limão Sem Glúten Irresistíveis

Imagine criar biscoitos de limão que não apenas encantam pelo sabor, mas também são gentis com sua saúde. Esta receita sem glúten promete biscoitos que qualquer um pode apreciar, seja por necessidade dietética ou por escolha pessoal. A estrela desta receita, além dos biscoitos, é uma deliciosa coalhada de limão , um recheio cremoso e intenso que complementa perfeitamente a textura dos biscoitos.A coalhada de limão, traz uma explosão de sabor cítrico que define essa sobremesa cítrica . Essa coalhada é preparada com suco fresco e raspas de limão, garantindo um sabor autêntico e irresistível. Esta receita é ideal para quem gosta de sabores cítricos e procura uma opção de sobremesa que seja tanto deliciosa quanto adequada para dietas sem glúten.

Além de ser uma deliciosa tratativa para o paladar, esta receita oferece benefícios por ser menos alergênica, graças à ausência de glúten. Isso torna os biscoitos acessíveis para quem possui restrições alimentares, sem comprometer o sabor ou a textura.

Prepare-se para colocar as mãos na massa e impressionar amigos e familiares com estes biscoitos únicos. Eles são perfeitos para acompanhar uma tarde de chá ou como um delicado agrado após o jantar. Não deixe de experimentar e compartilhar sua nova habilidade em fazer uma sobremesa que, além de especial, é acolhedora e saudável.

Ingredientes para o Recheio de Limão (Lemon Curd):

1. Açúcar orgânico: 100 gramas (meia xícara)
2. Raspas de limão siciliano
3. Sal: uma pitada
4. Gemas: 70 gramas (aproximadamente 4, dependendo do tamanho do ovo)
5. Suco de limão: 60 gramas (suco de um limão)
6. Manteiga sem sal: 50 gramas

Modo de Preparo do Lemon Curd:

1. Preparar como Raspas de Limão:
   • Retire as raspas de um limão siciliano, evitando a parte branca para não amargar.
   • Misture as raspas com o açúcar para liberar os óleos essenciais, dando aroma ao recheio.
2. Mistura dos Ingredientes:
   • Adicione uma pitada de sal às raspas e açúcar.
   • Junte as gemas e misture bem com um fuê até ficar leve e clara.
3. Adicionar Suco de Limão:
   • Aqueça 60 gramas de suco de limão e adicione aos poucos na mistura de gemas, mexendo constantemente para não cozinhar as gemas.
4. Cozinhar o Lemon Curd:
   • Transfira a mistura para uma panela e cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente até que comece a absorver sem ferver.
   • Desligue o fogo e incorpore a manteiga sem sal, misturando até derreter completamente e obter um recheio cremoso e brilhante.
   • Resfrie o recheio com filme plástico em contato e deixe esfriar completamente.

Ingredientes para a Massa do Biscoito:

1. Açúcar orgânico: 300 gramas (uma xícara e meia)
2. Raspas de dois limões
3. Manteiga sem sal: 250 gramas (mais um quarto de tablet)
4. Ovos: 200 gramas (aproximadamente 4 grandes)
5. Essência de baunilha ou extrato de baunilha a gosto
6. Farinha sem glúten: 500 gramas
7. Sal: duas pitadas
8. Fermento químico: 6 gramas (uma colher de chá rasa)

Modo de Preparo da Massa e Biscoitos:

1. Preparando uma Mistura de Açúcar e Limão:
   • Esfregue as raspas de dois limões sem açúcar para liberar os óleos essenciais.
2. Mistura dos Ingredientes:
   • Corte a manteiga em pedaços e incorpore ao açúcar com raspas até obter uma mistura uniforme.
   • Adicione os ovos e a baunilha, misturando bem até homogeneizar.
3. Incorpore uma Farinha:
   • Junte a farinha sem glúten, sal e fermento, misturando até que a massa fique homogênea.
4. Refrigerar a Massa:
   • Cubra a massa com filme plástico e refrigere até ficar firme.
5. Moldar e Assar os Biscoitos:
   • Modele os biscoitos com uma colher de sopa de massa, passe sem açúcar de confeiteiro e faça uma cavidade para o recheio.
   • Adicione a coalhada de limão no centro de cada biscoito.
   • Asse em forno pré-aquecido a 180 graus Celsius por aproximadamente 10 minutos.
6. Finalização:
   • Deixe os biscoitos resfriados completamente para aguentar antes de servir.

A receita rende aproximadamente 40 biscoitos grandes.