Descubra o Segredo dos Cannelés de Bordeaux!

Os canelés, um clássico doce francês encharcado de história e sabor, são mais do que simples sobremesas; são um testemunho vivo da culinária tradicional francesa. Originários da região de Bordeaux, esses bolinhos encantadores têm suas raízes nos conventos do século XVIII, onde freiras criativas transformavam ingredientes simples em delícias reconfortantes para os necessitados.A receita tradicional dos canelés destaca-se pela sua simplicidade e pela utilização da baunilha, que não só perfuma, mas também eleva o sabor da massa caramelizada. Cada mordida oferece uma experiência sensorial única: uma crosta exterior crocante contrasta perfeitamente com o miolo macio e aromático, impregnado com os delicados sabores da baunilha.

Além de seu sabor inigualável, os canelés são conhecidos por serem menos doces em comparação com outras sobremesas francesas, tornando-os uma escolha ideal para aqueles que apreciam o equilíbrio perfeito entre doçura e textura. Seu formato individual e charmoso os torna ideais para servir como acompanhamento de chás, cafés ou até mesmo como um mimo após uma refeição.

Prepare-se para viajar até Bordeaux através do paladar com esta receita clássica de canelé, onde tradição e aroma se encontram em cada detalhe.

Ingredientes:

• 500 ml de leite integral
• 50 g de manteiga sem sal
• 1 fava de baunilha
• 100 g de farinha de trigo
• 250 g de açúcar
• 2 ovos inteiros
• 2 gemas
• 1 pitada de sal
• 50 ml de rum (para adicionar após o resfriamento)

Modo de Preparo:

1. Preparação da Fava de Baunilha:
   • Ferva o leite em uma panela junto com a manteiga e a fava de baunilha cortada ao meio e raspada. Deixe ferver e depois abaixe o fogo para evitar transbordamento. Retire do fogo e raspe as sementes da fava de baunilha de volta para o leite.
2. Preparação da Massa:
   • Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar e uma pitada de sal.
   • Adicione os ovos inteiros e as gemas à mistura seca, mexendo bem até obter uma massa homogênea.
3. Incorporação do Leite:
   • Aos poucos, despeje o leite aromatizado com a baunilha sobre a mistura de farinha e ovos, mexendo continuamente até que todos os ingredientes estejam bem incorporados e a massa fique lisa.
4. Adição do Rum e Descanso da Massa:
   • Deixe a massa esfriar até atingir a temperatura ambiente.
   • Adicione o rum à massa resfriada e misture bem.
   • Transfira a massa para a geladeira e deixe descansar por 48 horas, coberta com filme plástico. Isso permite que os sabores se desenvolvam adequadamente.
5. Preparação das Formas e Cozimento:
   • Preaqueça o forno a 190°C.
   • Unte as formas de canelé com manteiga.
   • Encha as formas até três quartos da capacidade para permitir a expansão da massa durante o cozimento.
   • Asse os canelés no forno preaquecido a 190°C por cerca de 50 minutos, ou até que fiquem dourados e caramelizados por fora, mas ainda macios por dentro.
6. Resfriamento e Serviço:
   • Deixe os canelés esfriarem nas formas por alguns minutos antes de desenformá-los.
   • Sirva os canelés em temperatura ambiente. Eles são ideais para acompanhar café ou chá, e podem ser guardados por vários dias em temperatura ambiente ou refrigerados.

Este processo detalhado garantirá que você obtenha canelés deliciosos, com a textura característica macia por dentro e crocante por fora, típica desse doce tradicional francês.