Doce de abóbora com cal conquistou o paladar de muitos ao longo dos anos, principalmente de quem morava na roça

O doce de abóbora com cal é uma tradicional sobremesa que conquistou o paladar de muitos ao longo dos anos, principalmente de quem morava na roça. Com sua textura macia e sabor doce, é uma opção deliciosa para quem procura uma sobremesa simples e caseira.A cal é o ingrediente chave para dar a consistência perfeita ao doce de abóbora, firme por fora e cremoso por dentro, além de ajudar a conservá-lo por mais tempo. Vamos explorar um pouco mais sobre essa iguaria tão amada por nós e aprender a prepará-la em casa de forma fácil e rápida.

Ingredientes

• 2 kg abóbora em cubos
• 8 xícaras de açúcar
• 4 unidades anis estrelado (opcional)
• 2 ou 3 pedaços de canela em pau
• 2 colheres (de sopa) cal virgem (para uso culinário)
• 5 xícaras de água

Como fazer

1. Dissolva o cal em 2 litros de água e mergulhe os cubos de abóbora. Deixe de molho por um mínimo de 2 horas. Mexa de vez em quando, pois a cal desce fica no fundo da panela. Escorra e lave bem a abóbora em escorredor de macarrão embaixo de uma torneira. Faça furos com o garfo para que a calda penetre.
2. Coloque a água em uma panela larga e adicione o açúcar, cravos, canela em pau e anis estrelado. Acenda o fogo e deixe ferver. Mergulhe os cubos de abóbora e cozinhe até que estejam macios e brilhantes, mas ainda firmes (cerca de 30 minutos). Não fique mexendo para não quebrar os cubos. Retire os cubos e ajeite-os em potes de vidro.
3. Continue fervendo a água com os temperos até que atinja o ponto de uma calda em fio. Despeje sobre a abóbora, espere esfriar e delicie-se.

Cal: Comestível ou Perigoso?

O doce de abóbora com cal é uma iguaria muito popular em algumas regiões do Brasil, mas muitas pessoas se perguntam se a cal presente na receita é comestível ou perigosa para a saúde.

A cal, também conhecida como hidróxido de cálcio, é um composto químico utilizado na produção de alimentos, como na fabricação de queijos e na preparação de milho para fazer nixtamal, que é a base para a produção de tortilhas e outros alimentos típicos da culinária mexicana.

No caso do doce de abóbora com cal, a cal é usada para ajudar a manter a firmeza da abóbora e também para neutralizar a acidez da fruta, deixando o doce mais suave e saboroso. No entanto, é importante ressaltar que a cal não pode ser consumida pura, pois pode causar irritações e queimaduras na pele e nas mucosas, além de problemas gastrointestinais.

Para utilizar a cal na preparação do doce de abóbora de forma segura, é necessário seguir algumas recomendações, como usar a cal em pequenas quantidades, diluída em água, e deixar a abóbora de molho na solução por um período determinado de tempo. É importante lavar bem a abóbora após o processo para remover qualquer resíduo de cal.

No entanto, é preciso tomar cuidado para não utilizar quantidades excessivas e seguir as recomendações de preparo para evitar problemas de saúde.

Hoje em dia você encontra o Cal Virgem para uso culinário para vender em lojas de produtos alimentícios, mas é o mesmo cal virgem vendido em lojas de materiais de construção.

Benefícios da cal na abóbora

A cal é um ingrediente utilizado no preparo do doce de abóbora, e além de ser responsável por deixar a abóbora mais firme e consistente, possui benefícios para a saúde.

• Fonte de cálcio: A cal é rica em cálcio, mineral essencial para a saúde óssea e dental.
• Reduz acidez: A cal é alcalina e ajuda a reduzir a acidez da abóbora, tornando-a mais fácil de digerir.
• Previne bactérias: A cal tem propriedades antibacterianas e ajuda a prevenir o crescimento de bactérias na abóbora.
• Ajuda na conservação: A cal ajuda a preservar a cor e o sabor da abóbora, prolongando sua durabilidade.

Portanto, o uso da cal no doce de abóbora não só melhora a textura e o sabor, mas também traz benefícios para a saúde.

Cal para doce

O doce de abóbora com cal é uma iguaria típica da culinária brasileira, especialmente da região Nordeste. A cal, um pó branco obtido a partir da queima de calcário, é utilizada no processo de cozimento da abóbora para conferir uma textura macia e um sabor levemente adocicado ao doce.

A cal também ajuda a preservar o doce por mais tempo, evitando que ele estrague rapidamente. No entanto, é importante ressaltar que o consumo excessivo de cal pode ser prejudicial à saúde, podendo causar intoxicação e danos ao sistema digestivo.

Por isso, é fundamental seguir as instruções corretas para o preparo do doce de abóbora com cal e não exagerar na quantidade de cal utilizada. O resultado final será um delicioso doce caseiro, perfeito para ser servido como sobremesa ou acompanhado de um café fresquinho.