Kibe de Forno

O kibe de forno é bem simples de fazer e depois que descobri que não é preciso coar, ficou mais fácil ainda. Coloquei menos água morna para hidratar a farinha de trigo para kibe, só o tanto de ficar bem úmido, sem deixar água sobrando em cima e ele inchou normalmente e a receita ficou ótima. Coloquei também a manteiga direto no kibe, antes de colocar a água quente, para que derreta, assim a gordura vai espalhar bem e deixar o kibe úmido e suculento.

Ingredientes

• 250 gramas de trigo para kibe
• 500 ml de água quente
• 500 gramas de carne moída
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de manteiga
• Temperos a gosto (sal, pimenta, etc)
• Cebolinha, salsinha e hortelã picadas a gosto

Como fazer kibe no forno

1. Coloque o trigo para kibe em um recipiente, coloque uma colher de manteiga e despeje a água quente em cima, para ir derretendo a manteiga. Se sobrar água acima do kibe, provavelmente será preciso coar em um pano depois. Mexa e deixe de molho por 15 minutos, até o kibe inchar.
2. Junte o kibe hidratado com a carne moída em uma bacia grande, coloque também todos os outros temperos e ervas e vá misturando com as mãos, até ficar em ponto de formar bolinho, que não desmancha. Se for fritar, mexa por 10 minutos para que libere glúten e não desmanchem.
3. Unte uma forma com óleo e vá colocando o kibe. Ajeite com as mãos ou colher para que fique nivelado.
4. Passe a faca e faça cortes quadrados ou diagonais na superfície e despeje um pouco de óleo. Incline a forma para que o óleo se espalhe pelos espaços. Gosto de variar cobrindo com fatias de tomate.
5. Leve para assar em forno pré-aquecido. Asse em 200 graus por aproximadamente 30 minutos, ou até ficar bem dourado por cima. Enfeite com folhinhas de hortelã. Está pronto o kibe de forno! Sirva com limão espremido, fica uma delícia, bem suculento.

Kibe no forno simples sem recheio

Essa receita é a de kibe tradicional assado no forno, mais econômica, mas muitas pessoas gostam de rechear com requeijão, catupiry, queijo, etc, então você escolhe.

Essa mesma receita pode ser usada para fazer o kibe frito, na frigideira ou Airfryer. Se você for fazer kibe frito, prefira ralar a cebola e não usar picada, pois na hora da fritura ela vai murchar e deixar o kibe encharcado de óleo. Outra dica é sovar a massa do kibe para que ele libere glúten e ganhe elasticidade, mexa por uns 10 minutos, assim os bolinhos ficarão bem aderidos e não desmancharão na hora de fritar.

Hidratar a farinha de trigo para kibe

Ferva a água e despeje no kibe com manteiga. Deixe de molho por 15 minutos e misture com a carne moída e demais ingredientes.

Molhos árabes que combinam perfeitamente com kibe

Existem diversos molhos árabes que combinam perfeitamente com kibe, acrescentando sabor e complementando a refeição. Aqui estão algumas opções populares:

1. Molho de Iogurte (Labneh): Feito com iogurte natural, alho picado, pepino ralado, hortelã fresca picada, azeite de oliva e sal. É refrescante e suave, proporcionando um contraste delicioso com a textura e o tempero do kibe.

2. Molho Tahine: Preparado com tahine (pasta de gergelim), suco de limão, alho picado, água, sal e pimenta. O tahine adiciona um sabor rico e cremoso ao molho, enquanto o limão oferece um toque cítrico refrescante que complementa muito bem o sabor do kibe.

3. Molho de Tomate com Pimenta (Muhammara): Feito com pimentões assados, nozes, pão, alho, cominho, suco de limão, azeite de oliva, melado de romã e páprica. Este molho tem uma textura cremosa e um sabor levemente picante e adocicado, que contrasta maravilhosamente com a carne temperada do kibe.

4. Molho de Hortelã (Za’atar): Uma mistura de folhas de hortelã picadas, alho, suco de limão, azeite de oliva, sal e pimenta. Este molho tem um sabor fresco e herbal que realça o sabor do kibe, especialmente quando servido em temperatura ambiente.

Esses são apenas alguns exemplos de molhos árabes que combinam muito bem com kibe, mas você também pode experimentar combinações diferentes de acordo com suas preferências pessoais e ingredientes disponíveis.

O Kibe de Forno oferece uma opção mais saudável em comparação com sua versão frita, pois requer menos óleo para preparo. É uma excelente fonte de proteína, fornecendo nutrientes essenciais para uma dieta equilibrada. O uso de carne magra, como patinho moído, torna essa receita uma fonte de proteína de alta qualidade, essencial para a saúde muscular e o bom funcionamento do organismo. O kibe é uma boa fonte de ferro, zinco e vitaminas do complexo B, importantes para a saúde do sangue, do sistema imunológico e do sistema nervoso.

A substituição da carne vermelha por carne de frango ou carne de cordeiro magra também pode reduzir a quantidade de gordura saturada na receita, tornando-a ainda mais saudável. Incorporar vegetais, como cenoura, abobrinha ou espinafre, à massa do kibe pode aumentar seu teor de fibras e nutrientes, contribuindo para uma alimentação mais equilibrada. Por fim, assar o kibe em vez de fritá-lo reduz a quantidade de gordura na preparação, tornando-o uma opção mais leve e saudável para desfrutar sem culpa.