PUDIM NO FOGÃO A LENHA

Preparar um pudim de leite com calda de caramelo no fogão a lenha é uma experiência que combina tradição e sabor de forma única.Esta sobremesa clássica, que já é irresistível por si só, ganha um toque especial quando feita à moda antiga, com o calor suave e uniforme do fogão a lenha. A combinação do leite condensado, ovos e leite, resulta em uma textura cremosa e delicada, enquanto a calda de caramelo, preparada com cuidado, adiciona uma camada de doçura caramelizada que é simplesmente irresistível.Perfeito para ocasiões especiais ou para trazer um toque de nostalgia ao seu dia a dia, este pudim promete conquistar todos os paladares com seu sabor inigualável.

Ingredientes

Para a Calda de Caramelo:

• 1 xícara de açúcar
• 1/4 xícara de água

Para o Pudim:

• 1 lata de leite condensado (395g)
• 2 medidas da lata de leite (usar a lata de leite condensado como medida)
• 3 ovos
• 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)

Modo de Preparo

Preparação da Calda de Caramelo:

1. Caramelizar o Açúcar:
   • Em uma panela de ferro ou frigideira de fundo grosso, leve o açúcar ao fogão a lenha em fogo médio, mexendo constantemente até que derreta completamente e adquira uma cor dourada.
   • Cuide para não queimar o caramelo, pois isso pode deixá-lo amargo.
2. Adicionar Água:
   • Com cuidado, adicione a água à panela com o caramelo derretido. O caramelo pode borbulhar violentamente, então adicione a água aos poucos e mantenha uma distância segura.
   • Continue mexendo até que a água e o caramelo se misturem bem e a calda fique homogênea.
3. Untar a Forma:
   • Despeje a calda de caramelo em uma forma de pudim (forma com furo no meio) e espalhe uniformemente pelo fundo e pelas laterais. Reserve.

Preparação do Pudim:

1. Misturar os Ingredientes:
   • Em uma tigela grande, misture o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha (se estiver usando). Bata bem com um batedor de arame (fouet) ou no liquidificador até obter uma mistura homogênea.
2. Despejar na Forma:
   • Despeje a mistura do pudim na forma caramelizada.
3. Cozimento:
   • Prepare uma panela grande ou uma caçarola com água quente para banho-maria. Coloque a forma de pudim dentro da panela, garantindo que a água cubra pelo menos metade da altura da forma. Cubra a forma com pape alumínio e tampe a panela.
   • Leve a panela ao fogão a lenha e deixe cozinhar em fogo médio, mantendo a água do banho-maria fervente, para garantir um cozimento uniforme e suave.
   • Cozinhe o pudim por aproximadamente 30-40 minutos ou até que, ao inserir um palito no centro, ele saia limpo.
4. Resfriamento:
   • Retire a forma do banho-maria e deixe o pudim esfriar completamente em temperatura ambiente.
   • Após esfriar, leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite, para firmar bem.
5. Desenformar e Servir:
   • Para desenformar, passe uma faca fina ao redor das bordas do pudim para soltá-lo da forma.
   • Coloque um prato grande sobre a forma e vire de uma só vez para que o pudim desenforme no prato, deixando a calda de caramelo escorrer por cima.

Desfrute desse delicioso pudim de leite com calda de caramelo, feito de maneira tradicional no fogão a lenha, que traz um sabor especial e único a essa sobremesa clássica!