SOBREMESA DE LARANJA SEM LEITE CONDENSADO E SEM AMIDO

Ingredientes

• 4 laranjas grandes (suco e raspas)
• 1 xícara (chá) de suco de laranja (cerca de 2 a 3 laranjas)
• 1/2 xícara (chá) de açúcar (ou adoçante culinário, se preferir)
• 2 colheres (sopa) de mel (opcional, para dar mais sabor e doçura)
• 3 ovos (claras e gemas separadas)
• 1 colher (sopa) de gelatina incolor sem sabor (ou agar-agar para uma versão vegana)
• 1/4 xícara (chá) de água (para hidratar a gelatina)
• 1/4 xícara (chá) de água (extra, se usar agar-agar)
• 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional, para um toque aromático)
• Raspas de laranja (para decorar)

Modo de Preparo

1. Preparar o Suco de Laranja:
   • Esprema as laranjas para obter o suco. Você precisará de aproximadamente 1 xícara de suco fresco.
   • Rale a casca de uma laranja para obter as raspas. Reserve.
2. Hidratar a Gelatina:
   • Em uma tigela pequena, hidrate a gelatina incolor com 1/4 de xícara de água. Deixe descansar por alguns minutos até que absorva toda a água.
   • Se estiver usando agar-agar, dissolva-o em 1/4 de xícara de água, leve ao fogo baixo até dissolver completamente e reserve.
3. Preparar o Creme de Laranja:
   • Em uma panela média, misture o suco de laranja, o açúcar, o mel (se estiver usando), as gemas e as raspas de laranja.
   • Leve ao fogo médio, mexendo constantemente, até a mistura começar a engrossar ligeiramente. Não deixe ferver para evitar que as gemas coagulem.
   • Adicione a gelatina hidratada (ou agar-agar dissolvido) à mistura quente e mexa bem até que esteja completamente incorporada.
   • Retire do fogo e adicione a essência de baunilha, se desejar.
4. Bater as Claras em Neve:
   • Em uma tigela grande, bata as claras em neve até obter picos firmes.
   • Incorpore as claras batidas delicadamente à mistura de laranja, utilizando movimentos envolventes para manter a leveza do creme.
5. Montar e Gelar:
   • Despeje a mistura em taças individuais ou em uma forma grande, dependendo de como deseja servir.
   • Leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou até que a sobremesa esteja firme.
6. Decorar e Servir:
   • Antes de servir, decore com raspas de laranja para dar um toque especial.
   • Sirva a sobremesa bem gelada.

Dica Extra:

Para um toque crocante, você pode adicionar raspas de laranja caramelizadas como cobertura. Basta aquecer um pouco de açúcar em uma panela até caramelizar e adicionar as raspas de laranja, mexendo até que fiquem cristalizadas.