Yakisoba Tradicional

Ingredientes

• Raspas de gengibre a gosto

• • 1 pacote 200 g de macarrão para Yakissoba já cozido

• • 2 colheres (sopa) de azeite

• • 1 colher (sopa) de óleo de gergelim

• • 150 g de frango cortado em tiras

• • 150 g de contra filé ou alcatra cortado em tiras

• • 1/2 cebola pequena

• • 1 xícara (chá) de brócolis (100 g)

• • 1 xícara (chá) de couve flor (100 g)

• • 1/2 xícara (chá) de cenoura (50 g)

• • 1 xícara (chá) de repolho ou acelga (100 g)

• • Sal a gosto

• • Pimenta do reino a gosto

• • 1/2 xícara (chá) de água para o cozimento (120 ml)

• • Cebolinha a gosto

• Raspas de gengibre a gosto

MOLHO:

• 1/4 xícara (chá) de Shoyu (60 ml)
• 1/2 xícara (chá) de água (120 ml)
• 1 colher (sopa) de amido de milho

Modo de preparo

1. Comece cozinhando o macarrão conforme embalagem mas não deixe cozinhar tanto. Reserve o macarrão. Agora aqueça uma panela grande, adicione na panela 2 colheres (sopa) de azeite, e 1 colher (sopa) de óleo de gergelim.
2. Agora adicione 150 g de frango cortado em tiras, e 150 g de contra filé ou alcatra cortado em tiras. Mexa bem até dourar.
3. Agora adicione 1/2 cebola pequena já cortada em fatias, 1/2 xícara (chá) de cenoura fatiada, 1 xícara (chá) de brócolis, 1 xícara (chá) de couve flor, 1 xícara (chá) de repolho ou acelga.
4. Adicione pimenta do reino a gosto, e raspas de gengibre a gosto, misture bem. Adicione 1/2 xícara de chá de água. Abaixe o fogo e tampe a panela, deixe por 2 ou 3 minutos.
5. Em um recipiente, adicione 1/2 xícara de chá de água, 1/4 xícara de chá de Shoyu, e 1 colher (sopa) de amido de milho. Misture bem até disolver todo o amido de milho. Reserve.
6. Agora é a hora de adicionar o macarrão já cozido na panela, coloque sal a gosto e misture tudo muito bem. Finalize com cebolinha a gosto e está pronto pra servir.

Do que é feito o molho Yakisoba?

O molho de yakisoba é uma mistura doce, salgada e picante de molho de soja, ketchup, molho inglês e outros temperos. Algumas receitas de molho de yakisoba incluem molho de ostra, que tem um sabor umami mais rico. Eu também adicionei sriracha ao meu molho de yakisoba porque gosto de coisas um pouco picantes!

Qual é o sabor do Yakisoba de carne?

A adição de ketchup torna este molho super picante, e confere um sabor único de umami doce. Eu usei uma colher de sopa inteira de sriracha no meu molho porque eu realmente gosto da minha comida picante, mas sinta-se à vontade para reduzir para 1/2 colher de sopa ou até mesmo uma colher de chá se você quiser o molho um pouco mais suave.

Posso usar macarrão diferente?

Sim. Eu usei macarrão Lámen porque eles são baratos e fáceis de encontrar. Se você puder encontrar macarrão “yaki-soba” real, essa será a melhor escolha. Você obterá o melhor preço para macarrão yakisoba em uma mercearia asiática. Se você não encontrar macarrão yakisoba e preferir não usar macarrão lámen barato, macarrão udon ou qualquer outro macarrão asiático direto ainda terá um ótimo sabor envolto neste molho.

Posso usar vegetais diferentes?

A coisa maravilhosa sobre esta receita é que você pode usar praticamente qualquer mistura de legumes que sobrar na geladeira. Apenas fique longe de vegetais muito aguados, como tomates. Para facilitar a vida, você pode substituir o repolho e a cenoura ralados à mão por um saco de mix de salada de repolho pré-ralado (repolho e cenoura picados).

Dicas para aprimorar o Yakisoba

1. Escolha de Macarrão:

• Opte por macarrão para yakisoba específico, geralmente encontrado em lojas de produtos asiáticos. Cozinhe-o al dente para manter a textura firme.

2. Corte Uniforme dos Ingredientes:

• Corte os vegetais e a carne em pedaços uniformes para garantir um cozimento equitativo.

3. Molho Yakisoba Caseiro:

• Faça seu próprio molho yakisoba para um toque personalizado. Misture shoyu, sake, mirin, açúcar e molho oyster para criar um sabor autêntico.

4. Pré-Cozinhe Ingredientes Densos:

• Pré-cozinhe ingredientes mais densos, como cenoura ou batata, para garantir que fiquem totalmente cozidos durante o processo de salteamento.

5. Wok ou Frigideira Ampla:

• Use um wok ou uma frigideira larga para permitir que os ingredientes sejam cozidos uniformemente.

6. Ordem de Adição dos Ingredientes:

• Adicione ingredientes mais duros primeiro, como carne e legumes mais densos, seguidos por vegetais de folhas verdes e brotos no final para manter a crocância.

7. Fogo Alto:

• Cozinhe em fogo alto para garantir que os ingredientes fiquem selados e mantenham a textura crocante.

8. Mexa Constantemente:

• Mexa os ingredientes constantemente para evitar queimaduras e garantir uma distribuição uniforme do molho.

9. Finalização com Broto de Bambu:

• Adicione broto de bambu no final do cozimento para um toque crocante e uma textura refrescante.

10. Finalização com Cebolinha:

• Polvilhe cebolinha fresca picada sobre o yakisoba antes de servir para um aroma fresco.

11. Toque de Gergelim:

• Adicione sementes de gergelim torradas no final para um sabor e textura adicionais.

12. Acompanhamento com Gengibre Ralado:

• Sirva o yakisoba com gengibre ralado fresco para um toque picante e refrescante.

13. Variação com Frutos do Mar:

• Experimente uma versão de frutos do mar adicionando camarões, lulas ou mexilhões à receita.

14. Toque de Pimenta Japonesa (Shichimi Togarashi):

• Polvilhe shichimi togarashi sobre o prato final para um toque picante e aromático.

Experimente essas dicas para criar um Yakisoba autêntico e delicioso, ajustando os ingredientes de acordo com suas preferências pessoais.