Caponata de berinjela

Ingredientes

• 1 cebola
• 1 berinjela
• 2 tomates grandes (ou 3 pequenos)
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão amarelo
• 2 dentes de alho
• ½ maçã
• Sal e pimenta do reino a gosto
• ¼ xícara de passata de tomate
• ½ xícara de azeitonas verdes e pretas
• 2 colheres de sopa de alcaparras
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã ou vinagre branco
• Folhas de manjericão para finalizar

Como fazer caponata de berinjela:

1. Preparar os Ingredientes: Corte a cebola, berinjela, tomates, pimentões, alho e maçã em pedaços pequenos.
2. Refogar: Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
3. Adicionar Vegetais: Acrescente a berinjela, os pimentões e os tomates. Cozinhe até que comecem a amolecer.
4. Temperar: Adicione sal, pimenta do reino e a passata de tomate. Misture bem.
5. Incorporar Outros Ingredientes: Adicione as azeitonas, alcaparras e a maçã picada. Cozinhe por alguns minutos.
6. Acidificar: Adicione o vinagre de maçã ou vinagre branco e cozinhe por mais 5 minutos.
7. Finalizar: Desligue o fogo e adicione folhas de manjericão para um toque de frescor.

A Caponata de Berinjela é uma iguaria da culinária italiana que encanta pelo seu sabor rico e pela versatilidade em combinações. Feita com berinjelas, tomates, pimentões, cebola, alho e temperos diversos, como azeitonas e alcaparras, esta receita oferece uma explosão de sabores em cada garfada. Tradicionalmente servida como antepasto ou acompanhamento, a caponata é uma opção deliciosa para incrementar sanduíches, bruschettas, massas ou simplesmente ser apreciada com pão fresco ou torradas.

Além de ser uma opção gastronômica versátil, a caponata também é uma ótima maneira de aproveitar ingredientes frescos da estação e oferecer uma opção vegetariana rica em fibras e nutrientes. Combinando doçura, acidez e um toque de salgado, a caponata de berinjela é uma explosão de sabores que agrada a todos os paladares e eleva qualquer refeição a um novo nível de sabor e sofisticação.