CARAMELO CREMOSO PARA RECHEIO DE BOLO E TRUFAS

Ingredientes:

– 250g de açúcar
– 1 xícara de água
– 60g de manteiga ou margarina (80% ou 70% de gordura)
– 200g de creme de leite
– Pitada de sal (opcional)

Modo de preparo:

1. Em uma panela em fogo baixo, adicione o açúcar e deixe derreter sem mexer. Mexa apenas quando começar a escurecer nas bordas.
2. Adicione a manteiga ou margarina e mexa por um minuto para incorporar.
3. Acrescente o creme de leite com cuidado, pois pode espirrar. Mexa por 2 minutos em fogo baixo.
4. Se desejar, adicione uma pitada de sal.
5. Retire do fogo e coloque em um recipiente. Leve à geladeira por 15 minutos.
6. Retire da geladeira e bata na batedeira em velocidade média por 1 minuto.
7. Cubra com plástico e leve ao freezer ou congelador por 12 minutos.
8. Retire do freezer e bata na batedeira por mais 5 minutos.
9. O caramelo estará cremoso e aerado.
10. Aproveite em suas receitas de recheios de bolos, tortas, entre outros.

Conselhos de Armazenamento

1. Após preparar o caramelo, deixe esfriar em temperatura ambiente por alguns minutos antes de colocá-lo na geladeira. Isso evitará qualquer choque térmico brusco.

2. Armazene o caramelo em um recipiente hermético, como um pote de vidro com tampa ou recipiente plástico, para evitar que absorva odores indesejados da geladeira.

3. Se preferir manter o caramelo por mais tempo, ele pode ser guardado no freezer por até alguns meses. Certifique-se de etiquetar o recipiente com a data para referência futura.

4. Para descongelar o caramelo, retire-o do freezer e deixe na geladeira por algumas horas antes de utilizar. Mexa bem o caramelo após a descongelação para garantir consistência uniforme.

Seguindo essas dicas, você poderá desfrutar do caramelo aerado perfeito por mais tempo, mantendo seu sabor e textura incríveis para futuros bolos e sobremesas.

Podemos ver como a combinação simples de açúcar, manteiga e creme de leite pode resultar em um caramelo perfeito e aerado. Seguindo as etapas cuidadosamente, do derretimento do açúcar à batedeira para a aerificação final, obtém-se um caramelo cremoso e delicioso. A técnica utilizada proporciona a textura leve e suave desejada. Compartilhe esta receita e desfrute de um caramelo incrível em seus bolos e sobremesas!