Delicie-se com o Exclusivo Bolo de Queijo Raro!

Prepare-se para mergulhar em uma experiência culinária única com o Bolo de Queijo Raro, uma sobremesa que une sofisticação e sabores intensos.Esta receita tem suas raízes na busca pela combinação perfeita de texturas e aromas, idealizada para encantar até os paladares mais exigentes.O cheesecake ganha uma nova dimensão com uma base delicadamente crocante de bolacha, embebida em uma calda refrescante de suco de limão.

O segredo está na fusão do queijo creme com o creme de leite, criando uma textura sedosa e um sabor equilibrado, realçado pelo toque cítrico do suco de limão.

Os benefícios desta sobremesa vão além do sabor excepcional.

Com ingredientes cuidadosamente selecionados, como mirtilos frescos e iogurte sem açúcar, cada camada é uma celebração de frescor e leveza, sem abrir mão da riqueza dos sabores.

Para a montagem final, o glacé de mirtilos proporciona uma cobertura vibrante, complementando a cremosidade do cheesecake.

Decorado com mirtilos frescos e alecrim, cada fatia é uma obra de arte culinária, pronta para surpreender e deleitar seus convidados.

Ingredientes:

Bolo de Queijo Raro:

• 200 g de queijo creme
• 35 g de açúcar granulado
• 140 ml de creme de leite
• 10 g de açúcar granulado
• 30 g de água quente
• 5 g de folha de gelatina (ou 5 g de gelatina em pó polvilhada sobre 30 g de água fria)
• 1 colher de sopa de suco de limão

Base de Bolacha:

• 1 saco de bolachas de água e sal
• 50 g de água quente
• 20 g de açúcar granulado
• 1 colher de chá de suco de limão
• Papel manteiga
• Filme plástico

Glacé de Mirtilos:

• 80 g de mirtilos (descongelados, se congelados)
• 30 g de açúcar granulado
• 5 g (1 colher de chá) de suco de limão
• 80 g de iogurte sem açúcar
• 3 g de folha de gelatina (ou 3 g de gelatina em pó polvilhada sobre 15 g de água fria)

Creme de Mirtilo:

• 60 ml de natas
• 5 g de açúcar granulado
• 1 colher de sopa de glacé de mirtilo

Preparação:

1. Preparação do Bolo de Queijo Raro:
   • Adicione o açúcar granulado ao queijo creme e misture até ficar homogêneo.
   • Bata o creme de leite com o açúcar granulado até ficar leve, em seguida, combine com o queijo creme.
   • Escalde as folhas de gelatina em água gelada, esprema para remover o excesso de água e dissolva na água quente.
   • Misture a gelatina dissolvida com a mistura de queijo e creme.
   • Adicione o suco de limão e misture bem.
2. Montagem da Base de Bolacha:
   • Forre um molde de meia lua de 18 cm com papel manteiga.
   • Prepare a calda misturando a água quente, açúcar granulado e suco de limão. Disponha as bolachas de água e sal sobre o fundo do molde.
   • Cubra o molde com filme plástico e leve ao congelador por 5 horas ou até firmar.
3. Preparação do Glacé de Mirtilos:
   • Coloque os mirtilos, açúcar granulado, suco de limão e iogurte sem açúcar em um liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea.
   • Transfira para uma panela e aqueça até atingir 60°C.
   • Escalde a folha de gelatina em água gelada, pressione para retirar o excesso de água e adicione à mistura quente para dissolver completamente.
   • Passe o glacé por uma peneira fina para remover quaisquer pedaços sólidos.
4. Montagem Final:
   • Retire o bolo de queijo raro do molde e despeje cuidadosamente o glacé de mirtilos sobre ele.
   • Descongele na geladeira por 3 horas.
   • Bata as natas com açúcar granulado e glacé de mirtilo até formar picos firmes.
   • Espalhe o creme de mirtilo sobre o cheesecake descongelado e decore com mirtilos frescos e alecrim.

Agora você tem um delicioso e sofisticado bolo de queijo raro com glacé de mirtilos pronto para ser apreciado!