DOBRADINHA até quem diz que NÃO GOSTA vai querer provar

Dobradinha: Uma Receita Divisora de Opiniões
Seja para os que amam ou para os que não são fãs da dobradinha, essa receita clássica certamente desperta curiosidade e até mesmo discussões entre os amantes da gastronomia.

Originária da culinária nordestina e apreciada em diversas regiões do país, a dobradinha é conhecida por sua combinação de sabores marcantes e textura única.

Prepare-se para aprender a técnica de limpeza do bucho, o cozimento na panela de pressão e o saboroso refogado que envolve ingredientes como bacon, calabresa e um toque de pimenta. Uma mistura de aromas e temperos que promete conquistar até os paladares mais exigentes.

Preparo Cuidadoso e Sabor Surpreendente
A dobradinha exige paciência e dedicação no preparo, mas o resultado final definitivamente compensa todo o trabalho envolvido. Com um passo a passo detalhado e dicas preciosas, essa receita promete te guiar através de cada etapa, desde a limpeza do bucho até a finalização com azeitonas verdes e cebolinha picada.

Aproveite para experimentar combinações de acompanhamentos, como arroz branco, batatas ou cenouras, e personalize o prato de acordo com suas preferências. Não deixe de se aventurar nesse universo gastronômico e descubra todo o sabor e a tradição que envolvem a preparação da deliciosa dobradinha.

Ingredientes:

– 1 kg de bucho cortado em tirinhas
– Água quente
– 3 colheres de sopa de vinagre de álcool
– Folhas de louro
– 1 colher de sopa de sal
– 120 g de bacon em cubinhos
– 1 gomo grande de calabresa cortado em rodelas
– 5 dentes de alho triturados
– 1 cebola média picadinha
– 1 sachê de 300 g de molho de tomate
– 1 pimenta B amassadinha
– Azeitonas verdes sem caroço
– Cebolinha picadinha

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque o bucho cortado em tirinhas e adicione água quente até cobrir. Acrescente 3 colheres de sopa de vinagre e deixe ferver por 5 minutos. Descarte a água e repita o processo mais uma vez.
2. Transfira o bucho para uma panela de pressão e adicione folhas de louro, sal e água quente até cobrir. Cozinhe por 30 minutos na pressão.
3. Descarte a água e reserve o bucho.
4. Em uma panela aquecida, adicione banha de porco (ou óleo ou azeite) e frite o bacon em cubinhos até dourar um pouco. Acrescente a calabresa em rodelas e frite também.
5. Afaste o bacon e a calabresa do meio da panela e utilize a gordura para refogar o alho triturado. Adicione a cebola picadinha e misture bem.
6. Acrescente o molho de tomate e a pimenta amassadinha. Misture tudo.
7. Adicione o bucho cozido, deixando as folhas de louro. Acrescente água e deixe ferver novamente por 15 minutos, até obter um caldo saboroso.
8. Finalize com azeitonas verdes sem caroço e cebolinha picadinha.
9. Sirva com arroz branco.