Fazer focaccia é uma atividade relaxante e recompensadora, ideal para fins de semana ou dias em que você tenha um pouco mais de tempo para dedicar à cozinha

Se você está em busca de uma receita clássica de focaccia, mas com um toque de fermentação natural, você encontrou o lugar certo! A focaccia de fermentação natural com levain oferece uma textura incomparavelmente macia por dentro e crocante por fora.O uso do levain não só adiciona um sabor levemente ácido, característico dos pães artesanais, mas também traz benefícios para a digestão e durabilidade do pão. Preparada com ingredientes simples e frescos como tomates cereja e manjericão, esta focaccia é perfeita para qualquer ocasião, seja como acompanhamento para uma refeição ou como petisco em uma reunião com amigos.Existem várias maneiras de personalizar esta receita de focaccia. Se você não tiver tomates cereja e manjericão à mão, sinta-se à vontade para usar outras coberturas como azeitonas, cebolas caramelizadas, ou até mesmo fatias de batata com alecrim.O segredo está em distribuir os ingredientes uniformemente e garantir que todos os sabores se infiltrem na massa durante o processo de assar. Para aqueles que preferem uma abordagem mais rápida, a receita também oferece uma alternativa com fermento biológico seco, mantendo a praticidade sem perder a essência artesanal.Fazer focaccia é uma atividade relaxante e recompensadora, ideal para fins de semana ou dias em que você tenha um pouco mais de tempo para dedicar à cozinha.Deixe a massa crescer enquanto você se ocupa com outras tarefas, e antes que perceba, sua casa estará perfumada com o aroma irresistível de pão fresco.Ao seguir nossas dicas e variações, você garantirá uma focaccia deliciosa que certamente impressionará seus convidados e trará um sabor autêntico da Itália para sua mesa.

Ingredientes

Para a Massa:

• 500g de farinha de trigo tipo 1
• 80g de fermento natural refrescado (levain)
• 320g de água
• 2 colheres de sopa de azeite (30ml)
• 2 colheres de chá de sal (10g)
• Azeite para untar
• Tomates cereja a gosto
• Manjericão a gosto
• Temperos a gosto (como alecrim, orégano, sal grosso)

Para a Salmoura:

• 1 colher de chá de sal
• 5 colheres de chá de água

Para Fazer com Fermento Biológico Seco:

• 40g de água
• 40g de farinha
• 3g (1 colher de chá) de fermento biológico seco

Modo de Preparo

1. Preparar a Massa:
   • Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento natural refrescado (levain) e a água. Misture até formar uma massa homogênea.
   • Adicione o sal e as 2 colheres de sopa de azeite. Misture bem até incorporar.
   • Sove a massa por cerca de 10 minutos até que ela fique lisa e elástica.
   • Unte levemente uma tigela com azeite, coloque a massa dentro e cubra com um pano úmido ou filme plástico. Deixe descansar em temperatura ambiente por 3 a 4 horas ou até que dobre de tamanho.
2. Preparar a Focaccia:
   • Após a fermentação, transfira a massa para uma assadeira untada com azeite.
   • Com as mãos untadas, espalhe a massa uniformemente na assadeira, formando uma camada de aproximadamente 1 cm de espessura.
   • Cubra a massa novamente e deixe descansar por mais 1 a 2 horas, ou até que dobre de tamanho.
3. Adicionar Coberturas:
   • Preaqueça o forno a 220°C.
   • Faça pequenas cavidades na massa com a ponta dos dedos.
   • Coloque os tomates cereja nas cavidades e espalhe folhas de manjericão por toda a superfície.
   • Salpique os temperos a gosto sobre a focaccia.
4. Preparar a Salmoura:
   • Em uma tigela pequena, misture a colher de chá de sal com as 5 colheres de chá de água até que o sal se dissolva completamente.
   • Regue a salmoura sobre a focaccia, distribuindo uniformemente.
5. Assar a Focaccia:
   • Leve a focaccia ao forno preaquecido e asse por 20 a 25 minutos, ou até que a superfície esteja dourada e crocante.
6. Servir:
   • Retire a focaccia do forno e deixe esfriar um pouco antes de cortar e servir.

Preparar com Fermento Biológico Seco:

1. Preparar o Fermento:
   • Misture 40g de água com 40g de farinha e 3g de fermento biológico seco.
   • Deixe a mistura descansar por cerca de 15 minutos até começar a borbulhar.
2. Preparar a Massa:
   • Siga os passos acima, substituindo o levain pela mistura de fermento biológico seco.

Aproveite a sua focaccia de fermentação natural, deliciosa e cheia de sabor!